Histoire de la gastronomie
L’art de servir le champagne d’après Urbain Dubois – 1876
Incontournable sur les tables de fête, le champagne reste la boisson alcoolisée synonyme de...
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Gastronomie et recettes de fraises à l’époque des Lumières – 1750
Si l’histoire gastronomique a retenu les noms d’Antonin Carème ou de Brillat Savarin,...
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Les abattoirs de Chicago, pionniers du travail à la chaîne -1893
Dans la mémoire collective, l’innovation industrielle majeure que représente le travail à...
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Menu de Noël idéal selon Auguste Escoffier – 1912
En 1912, Auguste Escoffier [1846-1935] n’a plus rien à prouver ; sa réputation de chef...
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Repas de Noël durant la Seconde Guerre mondiale dans le journal Marie-Claire
Le magazine Marie-Claire est un magazine féminin mensuel français créé en mars 1937. Il se...
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Parmentier et les avantages de la châtaigne – 1780
Antoine Augustin Parmentier, [1737 – 1813] à Paris, fut à la fois...
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Évolution d’une recette de Noël appréciée par Louis XIV : les marrons glacés
François Pierre (de) La Varenne, [Dijon, 1618- 1678] fut un cuisinier français ayant largement...
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Cuisiner la citrouille au XVIIIème siècle
Citrouille en potage […] Coupez de la citrouille par morceaux, mettez-les dans un pot de...
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