Histoire de la gastronomie

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Les abattoirs de Chicago, pionniers du travail à la chaîne -1893

Gilles Legroux | 23 Mar 2023 | Histoire de la gastronomie, Révolutions industrielles et sociétés | 0 |

Dans la mémoire collective, l’innovation industrielle majeure que représente le travail à...

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Menu de Noël idéal selon Auguste Escoffier – 1912

Cécile Dunouhaud | 20 Déc 2022 | Histoire de la gastronomie | 0 |

En 1912, Auguste Escoffier [1846-1935] n’a plus rien à prouver ; sa réputation de chef...

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Repas de Noël durant la Seconde Guerre mondiale dans le journal Marie-Claire

Cécile Dunouhaud | 19 Déc 2022 | Cultures populaires, France occupée, Histoire de la gastronomie | 0 |

Le magazine Marie-Claire est un magazine féminin mensuel français créé en mars 1937. Il se...

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Parmentier et les avantages de la châtaigne – 1780

Cécile Dunouhaud | 23 Oct 2022 | Cultures populaires, France à l'époque moderne, Histoire de la gastronomie | 0 |

Antoine Augustin Parmentier, [1737 – 1813] à Paris, fut à la fois...

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Évolution d’une recette de Noël appréciée par Louis XIV : les marrons glacés

Cécile Dunouhaud | 18 Déc 2021 | Histoire de la gastronomie | 0 |

François Pierre (de) La Varenne, [Dijon, 1618- 1678] fut un cuisinier français ayant largement...

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Cuisiner la citrouille au XVIIIème siècle

Cécile Dunouhaud | 29 Oct 2021 | Cultures populaires, France à l'époque moderne, Histoire de la gastronomie | 0 |

Citrouille en potage […] Coupez de la citrouille par morceaux, mettez-les dans un pot de...

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